焼きたてパンが美味しいと感じる3つの理由

こんにちは。

パン屋さんの前を通ると、いい匂いに誘われてしまいますよね。

やっぱりパンは、焼きたてが美味しいと思ったことはありませんか。

逆に、焼いていないパンが物足りなく感じてしまって、少し高いお金を払ってでもパン屋さんに並んだことがあるのではないでしょうか。

また、たまに家の食パンを焼くのが面倒で、そのまま食べたら、やっぱり物足りないなと思ったことがあるないでしょうか。

この記事は、普段食べているパンをより美味しく食べたい人や、焼きたてパンについて詳しくなりたい人に向けて書きました。

この記事を読めば、焼きたてパンが美味しいと感じる3つの理由が分かります。

今回は、みんな大好きの焼きたてパンについて、そのおいしさがなぜ起こるのかについて解説していきます。

焼きたてパンが美味しいと感じる3つの理由

baked breads in rack

焼きたてパンは、焼きたての香りで美味しくなる

焼きたてパンの一番の特長は、焼いたときの出てくる香りです。

パン屋さんの前を歩くと、ついつい匂いに誘われて、パン屋を覗いてしまう経験がありますよね

実は、このパンの香りは、パンの中に入っている糖分と、小麦に含まれるたんぱく質が、熱を加えることで反応して、いい香りの成分を発することで起きています。

ですので、焼きたてパンは、いい匂いがするので、食べても風味がよいし、美味しいと感じるようになるのです。

逆に、仮に焼きあがったパンがあったとしても、しばらく時間が経ってしまうと、焼いたときに生じた香り成分が、全て空気中にとんでいってしまって、香り成分を、感じられなくなります。

ですので、焼きあがってしばらくしたパンは、少し物足りなく感じてしまうのです。

焼きたてパンは、焼き目による見た目で美味しくなる

パンを焼くと、こんがりとした見た目に変わりますよね。

特に熱の当たった部分は、おいしそうな焼き色がついて、見るだけでよだれが出てしまいます。

この焼き目ができるのも、実は、香りが出るのと同じ原理の反応でパンの中の糖とタンパク質が反応して起こります。

また、このような焼き色(褐色)のような暖色系の色は、食欲が増す色になります。

飲食店の店内の色が、暖色系が多いのものこれが理由です。

このように、見た目が美味しそうに変化することが、焼き立てのパンが美味しいと感じる要因の一つです。

焼きたてでできる食感の変化によるおいしさ

皆さん、食パンを焼いたときに、外はサクッと、中はふんわりのあの食感を思い浮かべる方もいるのではないでしょうか。あの外と中の食感の違いが、おいしさの所以です。

パンと熱の接触部分は、特に水分が飛んで、また、加熱によって変形するため、熱が直接当たっていない部分よりも、固くなります。

そのため、パンの外側と内側で食感の違いが生まれます。

逆に焼き立てのパンをしばらく置いておくと、空気中の水分を吸ってしまって、本来のサクッと食感の部分が、しっとりとなってしまいます。そうなると、焼き立てならではの食感が楽しめません。

焼き立てならではの食感が癖になり、美味しいと感じる所以なのです。

パンの楽しみ方はいろいろある。

brown pastry lot

焼いた方が美味しいパンですが、生食を売りにしているパンもあります。

http://nogaminopan.com/goods/plain_bread/

焼きたてパンとは逆に、しっとり感を売りにしたパンもあるので、一概に焼きたてパンの方がおいしいとは言えません。パンの楽しみ方は人それぞれなのかもしれません。

大切なのは、きちんとおいしさのポイントを伝えることです。おいしさの伝え方一つで、おいしさの感じ方が変わるものです。この、情報によるおいしさの感じ方の変化については、別記事で解説していますので、よろしければ、ご参照ください。

https://shiranuimegumi.online/foodism/delicious-factor/

自分がおいしいと思えるような食事に巡り合えるよう日々美味しさを探求していきたいものですね。

パンにはそれぞれ魅力があることが分かったところで、今日はこのあたりで。

皆さんの生活の一助になれば幸いです。

それでは。

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